beer. Singha + 치앙마이 야식

맥주 10병. 일 년에 걸쳐서 내가 마시는 양이다. 술 마실 기회가 적기 때문에, 안주는 정말 맛있는 걸로 먹어야 한다는 게 내 생각이다.

반렉 (Baan Lek Homestay)에 반년동안 거의 매일 주인아저씨(P.Lek)와 치앙마이 야식을 먹으면서, 어떻게 요리하고, 어떤 음식과 어울리는지, 남부와 북부에는 어떤 특식이 있는지 이야기하며 배웠던, 맛있게 먹었던, 저렴한, 특히 Beer Singha와 어울리는, 야식 순위를 매겼다.

1. 싸이 양 & 씨크롱(씨콩) 무양   

얼리지 않은 신선한 고기와 질 좋은 나무로 만든 숯불이 치앙마이에는 풍부하고 저렴하다. 태국 북부 지방에서는 고기를 오랜 시간 숯불에 굽는 수고를 아끼지 않으며, 소량씩 부위별로 저렴하게 먹을 수 있다는 사실이 매우 신선했다. 그리하여 방목하여 키운 신선한 돼지를 3년 정도 먹으니, 더 이상 유통단계가 길어서 신선함이 빠진 서울 돼지는 못 먹겠더라.

[Where to eat]

1. Star Restaurant: No Name Street Vendor  ร้านลาบลุงควาย

2. Street: Btw. Rat Chiang Saen 1 and Suriwongse Alley

3. Food: 싸이 양은 숯불에 구운 돼지곱창, 씨콩 무양은 숯불에 구운 돼지 갈비  

4. Add for U: 카우 니아우 (찰밥), 남픽 따뎅 (태국식 고추장), 비아 싱(싱하 맥주), 무삼찬(삼겹살)양, 커무(목살)양, 카무(다릿살)양  

2. 쁠라 탑팀 능 마나우 

도미에 라임을 넣고 찐 생선을 먹고 있으면, 이상하게 탄산이 당긴다. 더운 동남아 지역이라, 코카콜라, 스프라이트에 들어있는 설탕, 탄산의 양이 한국과는 다르다는 사실을 몰랐다. 내 기준으로는 다른 음식 맛을 느끼지 못하고, 혀를 마비시킬 것 같이 달다. 태국 사람처럼 얼음을 넣어도 해결이 되지 않는다. 그러니 탄산보다는 맥주를 더 찾게 된다. 

[Where to eat]   

1. Star Restaurant: Ran Pla

2. Street: Mahidol Rd. Next to Varee Chiang Mai School

3. Food: 허브, 라임을 넣고 찐 도미 

4. Add for U: 옵 까이(찜 닭), 얌 운센(매콤 당면 샐러드), 비아 싱(싱하 맥주)

3. 스아 롱 하이 

호랭이 담배 피던 시절에, 호랑이가 씹다가 울고 갈 정도로 질기다고 하여 이름 붙여진 소고기.

‘스아(เสือ,호랑이)’ + ‘롱 하이(울다)’라는 재미있는 이름의 숯불구이 소고기는 ‘질기다’는 표현보다는 ‘쫄깃하다’라는 수식어가 더 잘 어울리는 것 같다. 사람마다, 음식점마다, 그날의 날씨에 따라, 고기의 식감, 맛, 냄새가 모두 다르겠지만, 스아 롱 하이를 먹을 때마다 독한 술이랑 잘 어울리겠다는 생각을 했다. 

[Where to eat] 

1. Star Restaurant: Ran Kaw Cham Cha

2. Street: Rattanakosin Road, Next to Lamp of Thailand

3. Food: 바질 넣은 볶은 으깬 돼지고기 볶음밥 

4. Add for U: 똠셉(매콤새콤 내장탕), 비아 싱

4. 깽 호이싸이

 태국식 카레 양념을 한 우렁이. 부모님이 저녁 반찬으로 좋아했던 음식이기도 하다. 한 봉지에 20 THB로 저렴하고, 매콤하면서 짭조름해서 술 종류 안 가리고 잘 어울리는 듯.

[Where to eat]

1. Star Restaurant: Kat Kom

2. Street: Suriwong Alley Road.

3. Food: 매콤한 커리 우렁이 반찬 

4. Add for U: 카우 수워이(자스민 밥), 씨크롱 무 톳(돼지갈비 튀김), 얌 무여(매콤한 소시지 샐러드), 비아 싱 또는 스파이(달콤한 와인)

5. 오 수원 

굴 볶음 요리. 주로 중국 음식점에서 파는 걸로 봐서, 태국 재료에 중국식 요리법이 합쳐진 퓨전 음식 같다. 평소에 굴을 안 먹는데, 달콤한 굴 소스가 굴 특유의 냄새를 잡아주고 고소함을 더해준다. 맛있어서 두 접시 먹고 소화가 안 될 때, 맥주 한 잔 마시니. 항상 맛있다고 너무 많이 먹어서 느끼함 때문에 종일 고생하기 때문에 주의가 필요한 음식. 

[Where to eat]    

1. Star Restaurant: Shanghai Restaurant

2. Street: Btw. Mahidol Rd. and See Ping Muang Rd.

3. Food: 굴, 달걀, 허브, 채소를 전분, 굴소스에 볶은 요리 

4. Add for U: 똠얌쁠라(매콤한 생선탕), 카우 수워이(자스민 밥), 비아 레오(맥주)

6. 넴 씨크롱 무 톳 

 발효시킨 돼지갈비를 바삭하게 튀긴 음식.  시큼하고 향이 강해서 처음에는 거부감이 있었으나, 먹다보면 김치처럼 오묘한 맛이 나는 음식.

[Where to eat]

1. Star Restaurant: Ran Nongfluk

2. Street: Highway 121.

3. Food: 돼지갈비를 발효시켜서 바삭하게 튀긴 음식 

4. Add for U: 까이 촌 남쁠라 톳(액젓을 발라 튀긴 닭고기), 홍통 (태국 양주)

7. 토아 똠

짭조름하게 찐 땅콩. 한국 땅콩과는 다소 다른 방법으로 찐다. 그리고 저렴하다.

[Where to eat]    

1. Star Restaurant: Talat Pratu Chiang Mai

2. Loc.: 세븐 일레븐 앞, Btw Thannon Bumrung Buri & Th. Prapokkloa

3. Food: 찐 땅콩의 일종 

4. Add for U: 비아(맥주), 꿍 톳(새우 튀김)