봄이 올 듯 안 올 듯 망설이고 있는 요즘,
따끈하고 달콤한 '수플레 (Souffle)' 맛집을 소개해볼까 합니다!
디저트 중 케익이나 과자는 오븐에서 굽고 식힌 뒤에 테이블로 나오는데요,
오븐 안에서 한껏 부풀어 오른 수플레는 너무 식으면 거품이 금세 가라앉기 때문에
오븐에서 나온 직후, 순간의 맛을 살리며 바로 먹어줘야한다는 차이점이 있어요!
르 수플레
+ Le Souffle +
제가 유학하는 도쿄에서 이 '수플레'로 가장 유명한 곳은
히로오에 있는 '르 수플레' 본점이 아닐까 생각해요!
이집은 굉장히 아늑하고 편안한 분위기라,
한번 앉으면 절대 일어나기가 싫어진답니다~
사실 도쿄에서도 소문난 부자동네인 히로오에는 조용한 맛집들이 참 많아요.
도쿄를 처음 찾는 관광객이 아닌, 현지의 진정한 미식가들이 즐겨찾는 레스토랑과 카페가 즐비한 곳이죠!
'르 수플레'도 그런 맛집 중 하나인데요, 히로오역에서 도보 10분 거리에 근접해 있습니다.
다만 2층에 있으니 걷다가 지나치기 쉬워요~ 지도를 잘 보며 찾아 가야 한답니다!
ル・スフレ
東京都港区西麻布3丁目13−102F
르 수플레는 프랑스 출신의 파티쉐 나가이 하루오(永井春男)씨가
1985년에 일본 최초로 문을 연 수플레 전문점이에요.
26년이나 된 가게라 세련되고 현대적인 맛은 없지만, 편안하고 아늑합니다~
수많은 미식가들이 '신의 수플레'라 부를 정도로
이 집에선 찬사가 아깝지 않은 환상적인 수플레를 선보여요!
다만 수플레는 미리 만들어 놓으면 안 되는 디저트인지라,
주문을 받은 뒤에 만들기 시작하므로 좀 기다리셔야 해요.
메뉴판을 봐도 15분~20분 정도 기다려야 한다는 멘트가 적혀 있네요.
가격은 일반 수플레가 1,050엔 / 스페셜 수플레는 1,680~2,100엔 사이네요~
따끈따끈한 수플레를 기다리면서는,
여유롭게 커피 한 잔을 마셨어요~
언제나처럼 우유거품이 가득한 카푸치노를 주문!그리곤 테이블에 신기한 소스가 등장합니다!
이 소스는 수플레가 나오기 전에 미리 가져다주는데요,
부드러운 크림 상태인데 아이스크림처럼 차가워요!
저희 일행은 4명이라 각기 다른 맛을 4개 주문했더니 소스도 4가지가 나왔네요!
시계 방향으로 까만건 초콜릿, 그 옆은 마론, 아래는 안즈, 그리고 맨 앞에 있는 게 커피맛이예요.
소스를 구경하며 한참 수다를 떨고 있는데,
기다리고 기다리던 수플레가 나왔어요!
두근두근 제 마음처럼 한~껏 부풀어 오른 아름다운 수플레!
이 절정의 멋과 맛이 불과 30초 후면 사그라들기 때문에,
사실 사진 촬영이고 뭐고 빨리 먹어줘야해요~ㅎㅎ
미친듯이 빛의 속도로 사진을 찍곤,
테이블에 펼쳐진 수플레 만찬에 감탄사를 내지릅니다!
꺅~~~ 이건 제가 제일 좋아하는 달콤한 초코 수플레!
그리고 커피맛 수플레도 재빨리 맛을 봅니다!
커피맛 커스터드 크림과의 조화가 환상이네요!
진하고 쓴 커피맛이 아니라 부드러운 커피 우유맛이라 제 입맛에도 딱!
아~ 정말 보고만 있어도 흐뭇해서 먹기 아깝지만,
빨리 안 먹으면 금세 꺼지기 때문에 소스를 부어가며 가차없이 파먹었어요! ^^
그런데 여기서 잠깐!!!
독자 여러분께도 수플레 먹는 방법을 간단히 설명해드릴게요!
1. 스푼으로 수플레 가운데를 푹 파서 구멍을 만듭니다.
크게 한입 또는 적당히 두번 정도 구멍을 뚫어놓으면 적당해요.
너무 많이 파면 소스가 속으로 다 스며들어버리고,
너무 적게 파도 소스 맛이 충분히 어우러지지 못하거든요~
2. 스푼으로 파 놓은 부분은 입안에 쏙~ 넣어 맛있게 드시면 됩니다.
이 부분은 소스 없이 그냥 먹어도 따끈따끈하고 보들보들해서 정말 맛있거든요!
맛있다고 좀 많이 파먹어서 구멍이 너무 커져버렸네요~ㅎㅎ
여러분은 이 구멍의 반절 정도만 파보세요!
그리고 소스를 담아야 사진이 예쁘게 나와요!
3. 소스를 수플레의 구멍 안에 넣어 주세요!
자~ 소스도 정말 맛있으니 남김없이 스푼으로 싹싹 긁어서 넣으세요!
(소스를 한손에 들고 찍었더니 이 사진은 아주 제대로 흔들어 놨어요.)
쨔자잔~ 완성!
따끈따끈한 수플레 안에 차갑고 부드러운 소스가 안착!
이 차가운 소스가 뜨거운 수플레 안에서 살살 녹아내리기 시작하는데요,
소스가 녹을 때까지 마냥 기다리지 마시고,
온기와 냉기가 둘 다 살아있을 때 얼른 드셔야
오묘한 수플레의 매력을 제대로 만끽하실 수 있답니다! ^^
역시~ 도쿄 최고의 디저트 맛집 '르 수플레'는
가도 가도 질리지 않는 것이, 중독성이 대단한 것 같네요~
독자 여러분도 도쿄에 놀러오시면, 수플레의 매력 속에 푹~ 빠져보세요!
히로오 본점 외에 지유가오카 분점도 유명하니 참고하심 좋습니다!
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도쿄에서 생활하며 일본의 생생한 소식을 전하고 있는 파워 블로거 piri07.blog.me