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셰프의 프랑스 레스토랑 가이드
셰프의 세계 레스토랑 가이드 French Restaurant1980~90년대만 하더라도 국내에서 양식은 곧 프랑스 음식으로 통했다. 그러다 웰빙열풍이 우리나라를 강타하면서, 비교적 기름진 프랑스 음식 대신 재료 본연의 맛을 살리는 이태리 음식이 큰 인기를 끌게 되었다. 하...
요리엔탈
2011.04.10
셰프의 날카로운 정성, 조선호텔 '스시조'
셰프의 날카로운 정성, 명동 조선호텔 스시조 같은 음식이지만 정성이 깃든 음식의 맛과 그렇지 않은 음식의 맛은 확연히 다르다. 과학적으로 명확하게 정의할 순 없겠지만, 쉐프가 음식을 만들 때 얼마만큼의 혼을 불어넣느냐에 따라 그 요리 맛의 깊이가 달라지는 것이다....
요리엔탈
2011.01.09
셰프의 세계 레스토랑 가이드 - 일식 레스토랑 편
셰프의 세계 레스토랑 가이드 JAPANESE RESTAURANT 최근 음식 접대 경향을 보면 중요한 자리일수록 일식을 택하는 경우가 많다. 일식의 깔끔함과 정교함, 그리고 무겁지 않으면서 든든한 식사를 할 수 있는 이점 때문이 아닐까 싶다. 국내 뿐 아니라 해외에서도 일식은...
요리엔탈
2010.12.20
하와이언 코나를 마실 수 있는 곳, 양재천 "Cafe 607"
양재천에 위치한 Cafe 607 외관은 다소 허름하지만, 내부는 안락하다.따스한 느낌의 인테리어와 소품은 이곳의 커피 향 만큼이나 친숙하다.처음 들른 이후로 왠지 자꾸만 생각나는 곳이다.오래된 친구 같은 편안한 공간!...
요리엔탈
2010.12.12
[셰프의 미식기행] 가장 호주다운 캥거루 요리, 브리즈번 Tukka
호주 퀸즐랜즈 주의 북동부에 위치한 브리즈번(Brisbane)은 상당히 트렌디한 도시임에 틀림없습니다. 무엇보다 많은 외국인들이 모여 사는 것이 이 도시의 특징이죠. 어쩌면 시드니보다 좀 더 다양한 문화를 체험할 수 있는 곳이 브리즈번이 아닐까 생각해 봅니다.그리고 저 역시 이 도시를 ...
요리엔탈
2010.11.24
셰프의 세계 레스토랑 가이드 - "이탈리아 레스토랑 편"
셰프와 함께 알아보는 Italiana Restaurant Guide 연인과의 특별한 날... 근사하게 차려입고 고급 레스토랑을 찾았을 때 메뉴판을 보고 눈앞이 캄캄해졌던 기억이 한번쯤 있을 것이다. 상대 앞에서 능숙하게 주문하며 멋진 모습을 보여주고 싶은 마음은 간절하지만, 영어도 아...
요리엔탈
2010.11.18
정성이 가득 담긴 일본라멘! 대학로 '마마라멘'
정성이 가득한 일본 라멘집, 대학로 마마라멘 일본의 케이블 TV에서 인상적인 프로그램을 본 적이 있다. 젊은 청년 두 명이 일본 전역을 돌아 다니며 다양한 라멘을 맛본 뒤, 그 그릇을 수집해 라멘 박물관을 설립하는 과정을 보여줬다. 라멘의 종류가 다양해야만 ...
요리엔탈
2010.10.07
달콤한 붉은 잔의 유혹, 끼르(Kir) - 대학로 '더 테이블(The Table)'
달콤한 붉은 잔의 유혹, 끼르(Kir)대학로 더 테이블(The Table)연간 전 세계에서 생산되는 와인의 수는 200억 병 정도이며,지구상에 존재하는 와인의 수는 셀 수 없이 많다.이 정도면 단순한 음료의 개념이 아닌 식생활의 일부로 보아도 무방할 듯하다.어느 순간부터 ...
요리엔탈
2010.10.03
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