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도시여행자 : 미슐랭 1스타 레스토랑 <오사카 쿠로스기>
[프롤로그]어느덧 나에게 여행지는 국가가 아닌 도시의 개념이 되어버렸다.그건 짧은 일정 때문일 수 있겠으나 도시마다 가진 독특한 매력을 알아버린 탓이 더 클 것이다.시간을 거슬러 과거를 회상할 때 도시의 잔상들은 대부분 낮이 아닌 밤을 배경으로 한다. 따스한 햇볕의 온기보다 찬 입김이 선명하게 ...
경험주의자
2018.10.30
내가 뽑은 홋카이도의 밥상 BEST 3
홋카이도 명물은 놓치지 말자! 내가 뽑은 홋카이도의 밥상 BEST 3 홋카이도하면 자연스럽게 맛있는 먹거리들이 떠오른다. 그만큼 홋카이도는 먹거리가 많은 고장이다. 삿포로에서만 맛볼 수 있다는 삿포로 맥주와 짭짤하고 고소한 국물 맛이 일품인 미소(味噌, 일본식 된장) 라멘. 하코다테의 오...
arena
2013.12.18
일본, 오타루에서 만난 미스터 초밥왕!
오타루는 일본 만화 미스터 초밥왕의 배경으로 유명합니다. 주인공 쇼타의 아버지가 운영하는 초밥집이 바로 이 곳, 오타루 스시야도리(壽司屋 通り)에 있는 것으로 그려졌기 때문이지요. 스시야도리(壽司屋 通り)란 이름 그대로 초밥가게 거리를 뜻합니다. 과거 이 ...
샘쟁이
2012.03.06
셰프의 날카로운 정성, 조선호텔 '스시조'
셰프의 날카로운 정성, 명동 조선호텔 스시조 같은 음식이지만 정성이 깃든 음식의 맛과 그렇지 않은 음식의 맛은 확연히 다르다. 과학적으로 명확하게 정의할 순 없겠지만, 쉐프가 음식을 만들 때 얼마만큼의 혼을 불어넣느냐에 따라 그 요리 맛의 깊이가 달라지는 것이다....
요리엔탈
2011.01.09
셰프의 세계 레스토랑 가이드 - 일식 레스토랑 편
셰프의 세계 레스토랑 가이드 JAPANESE RESTAURANT 최근 음식 접대 경향을 보면 중요한 자리일수록 일식을 택하는 경우가 많다. 일식의 깔끔함과 정교함, 그리고 무겁지 않으면서 든든한 식사를 할 수 있는 이점 때문이 아닐까 싶다. 국내 뿐 아니라 해외에서도 일식은...
요리엔탈
2010.12.20
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